Maitseained India köögis
Maitseained mida põhiliselt kasutatakse Indias
Tugevad ja põletavad maitseained ongi see, mida võib lugeda kogu India köögi ühiseks
teguriks. India või oma kodukoha India rahvusrestorani külastaja teadvustab endale vaid
roogade põletavat ja põnevat maitset ja võtab seda kui rahvuslikku omapära. Üheks
maitsestamise eesmärgiks on inimorganismi tegevuse mõjutamine. Tshillipipar ja mitmed
põletavad maitsesegud kiirendavad ainevahetust ja tekitavad higistamise, kergendades
kuumuse talumist. Teine, eluliselt veelgi tähtsam on toiduainete säilitamine toidubakterite
surmamise abil ning sellega elanikkonna ellujäämise tagamine. Parimateks bakterisurmajateks
on sibul, küüslauk, pune ja vürtspipar ehk piment. Neist nõrgemad on tüümian, tshilli, kaneel,
estragon, nelk, sidrunrohi, vürtsköömen, pipar, muskaat ja ingver.
Põhjapoolsed, teistega võrreldes suhteliselt jahedama kliimaga osariigid eelistavad
aromaatsest basmatiriisist valmistatud j...
annaabi.ee 
