Asjaajamise alused
jaoks mõeldud kokteiliklaaside paigutamisest. Seejärel asetatakse
kõrgemad highball-klaasid segujookide jaoks.
5. Klaasid asetatakse lauale grupiti (viirgudena, ringidena, rühmadena
jne).
6. Klaasid võivad olla kaunistatud erinevate ääristega (näiteks soola- või
suhkruäärised).
7. Lauale asetatakse söömiseks igale külalisele leiva- või suupistetaldrik.
Mandlite söömiseks pannakse keedisealus või väike kausike.
8. Taldrikud pannakse lauale virnadena vaheldumisi klaasigruppidega.
9. Salvrätid asetatakse kas laua pinnale, taldrikute vahele või pannakse
lauale salvrätihoidjas. Kasutatakse nii paberist kui tekstiilsalvrätte.
Eelistatud on pabersalvrätid.
10. Suupisted asetatakse lauale vaagnatel ja kaussides. Need
paigutatakse vaheldumisi lauanõudega.
11. Segujoogid võib valmistada kas teenindaja külaliste juuresolekul
annaabi.ee 
