Toitlustus, toidu valmistamine
segades manna või jahu ja keedetakse paisumiseni. Jahutus 40-50 kraadini ja siis
vahustatakse. Jahutamine.
41. kreemid- võib liigitada:* muna piima seguTA/seguGA kreemid. Kasutatakse
tarrendainet. Serv 10-14kraadi juures. Seguta kreemid:valm. 35% rõõsast koorest. Koor
vahustatakse, lisades suhkrut ja vanilli. Vahustatud koorele segatakse juurde retseptis
ettenähtud toiduained ja maitse. Lisatakse tarrendaine. Pannakse kohe tarrenduma. Seguga
kreemid: valmistamiseks keedetkase esmalt muna-piimakaste ning jahutatakse see 25 kraadi
juurde. Vahukoorele lisatakse jahutatud kaste, maitseained ja ettevalmistatud tarrendaine ning
seda pannakse kiiresti serveerimisnõusse v vormi tarduma.
42. pudingud- põhitoorainena: sai, sõmerriis, manna, KV-marjade-PU püreesid, kohupiim,
munad, või. Valmistamiseks segatakse peenestatud toorained suhkruga vahustatud muna ja
maitseainetega, sulavõiga. Järgmisena vahustatud munavalge. Vormi, vesivannil.
43
annaabi.ee 
