Menüü koostamise alused! osa 1
· Ettevõtte liiki
· Teenindus viisi
· Toidukaardi liiki
· Tööjõu suutlikust
· Klientide iseärasusi
· Erinevaid toitumisalaseid erinõudied
· Võimalust kombineerida kaardis olevate roogadest komplekte
· Erinevate hindadega roogade valikut
Toidukaardis olevad road, lisandid ja kastmed peavad olema mitmekesisema valikuga
tooraine kui kavalmistusviisi poolest. Mõnikord tuleb arvestada ka klientide
vanust,tehtava töö, iseloomu,harjumusi,toitude eelistusi,mitte taluvust, söögikordade arvu
päevas, varem söödud toitude koostist. Road ei tohi olla ühemaitselised, ühevärvilised. Ei
tohi olla ühelaadsed, erinevatel käikudel ühed ja samad toorained ja valmistusviisid.
Roogade järjekord toidukaardis
Roogade järjekord standard kaardis ja menüüs on eri maades erinev
annaabi.ee 
