"kautavad" - 1 õppematerjal

Rasvad ehk lipiidid

Lipiididel on organismis väga tähtsad ülesanded: Esiteks on see eelkõige organismi energeetiline varuaine. Seda ülesannet täidavad põhiliselt neutraalrasvad. Süsivesikud, mis on esmased energiaallikad, saavad organismis otsa 12-24 tunni jooksul (kui neid toiduga vahepeal juurde ei saa), rasvavarusid jätkub 8-9 nädalaks. 1 g rasva annab 9,2 kcal. Siit järeldub, et suure koguse energiat saab väikesest kogusest rasvasest toidust. Peaaegu kõik organismis rakud kautavad lipiide energiaallikana, erandiks on närvirakud, kes kasutavad glükoosi. Teiseks on lipiididel kaitseülesanne. Rasvakiht on hea soojusisolaator, mis vähendab organismi soojuskadusid. Samuti kaitseb rasvkude organismi ja eriti siseelundeid mehhaaniliste vigastuste eest. Näiteks neerud on organismis n-ö lahtiselt, ei kinnitu mitte millegi külge, neid hoiab oma kohal ainult rasvkude. Rasvade vett tõrjuv võime kaitseb nahka. Kolmandaks rasvad sisaldavad ja seovad lõhnaaineid