Mõisted pagar-kondiitrile
Leivapuru - pooltoode, mis on saadud tahke leiva peenestamisel.
Lõppkerkimine - tainakute hoidmine kindla temperatuuri ja õhu suhtelise
niiskuse juures nende kobestamiseks ja vajaliku mahu saamiseks.
Martsipan - peenestatud mandlitest ja tuhksuhkrust koosnev maius, mis sobib nii
täidisteks kui ka kaunistuste voolimiseks.
Mehaaniline kobestamine - taigna kobestamine taigna segamisel
segamismasinas või rõhu all antava süsihappegaasi, hapniku või õhu toimel.
Munamääre - kaunistuspooltoode, mis on valmistatud munade või melanzi ja
vee intensiivsel segamisel.
Nisueeltaigen - retsepti ja tehnoloogilise juhendi kohaselt nisujahust, veest ning
pärmist valmistatud eeltaigen.
Nisutaigen - nisujahust valmistatud taigen, mida iseloomustab elastsus ja
venivus.
Nonparell - kondiitritoodete kaunistuseks mõeldud värvilised
suhkrudrazeekuulikesed.
Pagaritööstuse lisatooraine ehk abitooraine - tooraine, mida lisatakse
annaabi.ee 
