Köögis kasutatavad serveerimisvahendid
Need nõud peavad olema glasuuritud nii
seest- kui väljastpoolt ning kontrollitud pliisisaldusega.
Lauanõude valik on nimetuse, välimuse ja suuruste järgi väga lai, sest eri maades
toodavad vabrikud erinevaid nõusid.
Kõige enam kasutatavad nõud on taldrikud. Viimasel ajal on hakatud eriti
Põhjamaades roogade serveerimisel kasutama suuremaid nõusid, kuna portsjonid on
suuremad ja roogade vormistamise mood on muutunud: kuhja asemel asetatakse osad
taldriku põhjale kaunikujuluse kompositsioonina. Taldrikute läbimõõdud on
järgmised: leivataldrik- 15-19 cm, suupistetaldrik- 26-28 cm, grillitaldrik- 30-32 cm,
supitaldrik- 18-24 cm, madal desserttaldrik- 20-24 cm, sügav desserttaldrik- 16-20cm.
Osa serviiside puhul on võimalik tellida ka neerukujulisi salatitaldrikuid. Eeltoodud
mõõtude põhjal võib sama mõõduga taldrikutel olla eri serviiside puhul erinev
otstarve. Serviisi valikul tuleb arvestada restorani omapära ja põhiklientuuri ootusi.
annaabi.ee 
