PIIMATEHNOLOOGIA
Edasi liikumisel imetakse
karbist vaht välja, toimub karbi
sulgemine, kinni keevitamise teel.
Keefir
Keefir on ainuke hapupiimajook, mis sisaldab alkoholi ehk etanooli, sisaldus
0,5-1 %.
Pärineb arvatavasti Kaukaasist. Eestlastele oli keefir tuntud juba 19.sajandi
lõpul. Algselt oli selle hind kolm korda kallim kui piim.
Keefiri seened on ebakorrapärase kujuga, valge värvusega, elastse
konsistentsiga, spetsiifilise hapu maitsega, suurusega 1-6 mm.
Keefiri seened koosnevad mikrooganismidest( piimhappebakterid,
pärmseened, äädikhappebakterid)
Mikrooganisimide vahel asuvad valgud ja polüsahhariidid, mis moodustavad
terakesi.
annaabi.ee 
