Kujusid voolida on võimalik nii käsitsi, kui ka tööstuslikult. Käsitsi voolides peab aga tähele panema, et saavutataks õige temperatuur. Tööstuslikul viisil kujude valmistamine on lihtsam, seda tehakse spetsiaalsete vormidega. Kattemartsipan on suhteliselt pehme, seega saab seda kasutada suhteliselt kergesti tortide, kookide vms. kaunistamiseks. Kattemartsipani pehmuse tõttu ei saa seda kasutada kujude voolimiseks. Juhul kui kattemartsipanist kujud ei seisa sooja käes, on võimalik teha väiksemaid kujusid ka. 7 Jaanika Priimägi Referaat RETSEPTID Valmistusained 150 g mandleid 1 munavalge 150 g tuhksuhkrut Valmistusviis 1. Koori ja kuivata mandlid, peenesta nad võimalikult peeneks. 2. Pressi mandlimass uhmris koos munavalgega ühetaoliseks pudruks. Lisa vähehaaval tuhksuhkur. 3. Klopi segu ühetasaseks ja vetruvaks. 4. Vormi segust kaunistused kookidele või maiustused
Martsipan jääb küll veidike tsräbuline, aga sinine. 5.KÜSIMUSED JA VASTUSED 5.1 Küsimused 1. Mis on martsipani kaks peamist koostisosa? 2. Kust pärineb martsipani retsept? 3. Milleks pärsia arst Rhazes martsipani eelkõige kasutama hakkas? 4. Kuidas õiget martsipani valmistatakse? 5. Milline on võimalik maksimaalne kogus mandlipastat martsipanis? 6. Milliseid martsipanisorte on saadaval?(5tk) 7. Miks pole eriti soovitav voolida kujukesi kattemartsipanist? 8. Millest tehakse persipani? 9. Miks ei tohi martsipani söömisega liialdada? 10. Kuidas saab kodustes tingimustes värvida martsipan mustaks ja siniseks? 5.2 Vastused 1. Mandlid ja suhkur. 2. Pärsiast. 3. Ravimiteks. 4. Purustatakse mandlid ja segatakse suhkruga. Seejärel peenestatakse ja segatakse veel kuni muutub ühtlaseks. Kuumutatakse hoolikalt segades. 5. 90%. 6. Toor-, figuur-, katte, viini ja piimamartsipan. 7. Sest see kipub laiali valguma. 8
annaabi.ee 
