Kalatehnoloogia
Kristiina Ots
TL 3
1. Toidumürgistust kalakonservis võib põhjustada
a. Keratiin
b. Histamiin
c. Alaniin
2. Kala rikneb kiiresti, sest
a. Kalas on palju rasva
b. Kala sisaldab glutamiinhapet
c. Ensüümid kalas on väga aktiivsed
3. Trimetüüamiini mõõdetakse
a. Kala värskuse hindamiseks
b. Kala värvuse määramiseks
c. Kala liigi tuvastamiseks
4. Surmakangestuse tähtsus
a. Ei oma mingit rolli
b. On liha kvaliteedi seisukohast ebasoovitav
c. On oluline, kuna sellises seisukorras on liha kvaliteetne
5. Imikalajuhe on
a. Abivahend kala ja vee segu suunamiseks kalapumba keresse
b. Jõesilmu rahvapärane nimetus suud asendava imilehtri tõttu
c. Vahend kalade sorteerimiseks
6. Balõkk on kergelt soolatud ja õhu käes kuivatatud või külmsuitsutatud
vääriskala
a. Maks
...
annaabi.ee 
