Eksamiküsimused
Värsked puravikud tuleb puhastada ja õhukesteks viiludeks lõigata. Sulatage või ja õli
paksupõhjalises potis ning lisage peeneks hakitud sibul ja küüslauk ja praadige need klaasjaks.
Lisage puravikud ja jätkake praadimist. Järgnevalt tuleb lisada riis. Laske ka sellel veidi rasvas
praadida. Nüüd kallake juurde valge vein. Segage puulusikaga potis olevat segu, kuni vein on
aurustunud. Kallake osa puljongist riisile nii, et vedelik kattaks riisi ja segage risottot kuni vedelik
on aurustunud. Jätkake seda protseduuri, kuni kogu puljong on riisile lisatud. Riisi peab keetma ca.
25 minutit.
Lõppuks lisage sellele kreemjale puraviku risottole parmesani juust, või ja vahukoor. Maitsestage
värskelt jahvatatud musta pipra ja muskaatpähkliga. Puravike asemel võib kasutada ka shaminjone.
31. Pärmitaigna valmistamine
2,5 dl piima(ca 1,25 dl) ja leiget vett (ca 1,25 dl) pooleks
25 g pärmi
ca 300 jahu
annaabi.ee 
