Toitumisõpetuse protokollid
kus V kulunud KOH lahuse maht, ml;
C KOH lahuse kontsentratsioon;
M 282 mg/mmol, eeldusel, et peamiseks rasvhappeliseks koostisosaks on oleiinhape;
m rasva kaalutis, g.
FFA = 0,15 * 0,1 * 282 * 100 / (1000*3,27) = 0,1296 %
Järeldused
Happearv on toidurasvade üks põhilisemaid kvaliteedinäitajaid, mis iseloomustab vabade rasvhapete
sisaldust toidurasvas, sain selleks 0,2574 mg KOH.
Rafineeritud õlis võib FFA väärtus olla maksimaalselt 0,3 %, sellega loen ona katsetulrmused
õnnestunuks.
Joodiarvu määramine
Töö käik
1. Kaalusin koonilisse kolbi 0,25 g sojaõli, lisasin mensuuriga 15 ml etanooli, soojendasin
vesivannil (50-60°C) õli lahustumiseni ja jahutasin toatemperatuurini.
2. Lisasin täpselt 20 ml 0,2 n joodilahust ja 200 ml leiget ( 25-30°C) destilleeritud vett.
3. Sulgesin kolvi korgiga, loksutasin energiliselt ja jätsin 5 minutiks pimedasse reageerima.
4
annaabi.ee 
