"katsekombinatsioonide" - 1 õppematerjal

KORDAMISKÜSIMUSED ÕPPEAINES TOIDUAINETE SENSOORSE HINDAMISE ALUSED

Soovituslik õhutemperatuur ruumis on 20-22 °C ning õhuniiskus 70-75%. Valgustus on sensoorse analüüsi juures üks olulisemaid parameetreid. Eriti oluline on see värvide hindamise juures. Valgustus peab olema ühetaoline, varjuvaba ja kontrollitav. Valgustus peaks olema vähemalt 500 luksi. Toidu hindamisel on soovituslikud siiski päevavalguslambid. 49. Proovide ettevalmistusala (ruumi) sisustus ja seadmed Ettevalmistusalaks on laboratoorium, mis peab võimaldama kõikvõimalike katsekombinatsioonide ettevalmistamist. Igal kabiinidealal peab olema eraldi ettevalmistusala, et maksimeerida proovide ettevalmistamist. Suuremate paneelide kasutamisel on tihtipeale vaja mitut ettevalmistusala Ettevalmistusalal peab olema vahetu juurdepääs töölauale, pliidile, külmkapile, prügikonteinerile, nõudele, valamule, kandikutele jne. Ettevalmistusala peab olema hästi valgustatud ja ventileeritud. Ettevalmistusala peaks olema