Toiduainete taimne toore
20. Musta aroonia tähtsus, koristamine, säilitamine, kasutamine.
Arooniates on suhteliselt palju kuivainet, kuni viiendik viljade massist.
Küpsetes arooniates on:
810% suhkruid (glükoos, fruktoos, sahharoos),
0,81,0% orgaanilisi happeid,
kuni 0,7% parkaineid.
Värskete viljade kauaaegse säilivuse tagavad:
- happed (põhiosas sorbiinhape) ja
- parkained.
Bioflavonoidsete ühendirühmade (katehhoolid, flavoonid, antotsüaanid
jne) poolest on aroonia puuviljaaias esikohal.
Bioflavonoidid on looduslikud antioksüdandid.
Neutraliseerivad liigsete vabade radikaalide kahjulikku mõju organismis.
Vitamiinidest leidub marjades:
A-provitamiini karotiini,
C-,
B1-, B2-,
D- ja
PP-vitamiini.
Rasvlahustuvad vitamiinid E ja K on koondunud seemnetesse.
Taimeriigis ei ole arooniale võrdväärset P-vitamiini sisalduse poolest, (eri
annaabi.ee 
