Koka eksami materjal (erinevad teemad)
Külmtöötlemiskadu on köögiviljadel, puuviljadel, lihal, kalal, konservidel jne.
Külmtöötlemiskadu ei ole kuivainetel ja ei ole vaja näidata ka piimatoodetel, majoneesil etc
Kartuli külmtöötlemise kao% oleneb ka aastaajast. Mida rohkem kevade poole, seda suuremaks
külmtöötlemise kaod muutuvad (20 40%)
Mõnede toiduainete külmtöötluskadu võib olla väga suur (näiteks räime puhastamisel ja fileerimisel
kuni 50%), mõnede puhul on see üsna minimaalne (näiteks kasvuhoonekurgil 2%, kui lõigatakse
ära ainult kurgi otsad ja ei koorita).
Külmtöötlemiskaod võivad olla ühe toiduaine kasutamisel, aga erinevate toitude
valmistamisel erinevad. See oleneb eeltöötlusest, mida saab välja lugeda toidu valmistamise
tehnoloogiast. Nii kui kirjutatakse kao% lahtrisse kadu, siis kirjutatakse tehnoloogiasse, eeltöötlus,
millest see kadu tekib. Tehnoloogiasse märgitakse, kuidas seda toiduainet eeltöödeldakse
annaabi.ee 
