Pähklid
Igal juhul tuleb koorimisel eemaldada kastanit ümbritsev õhuke pruun kest, kuna see on
kibedamaitseline.
Kastaneid tavaliselt röstitakse, keedetakse, aurutatakse ja hautatakse. Kuivatatud kastaneid
jahvatatakse. Ettevalmistatud kastanid lisatakse suppidele, hautistele, vormiroogadele,
täidistele ja salatitele. Kooritud terveid kastaneid konserveeritakse vesi-, suhkrulahuses või
alkoholis. Kastaneid suhkrustatakse, kasutatakse magustatud või magustamata mooside ja
püreede valmistamisel.
Kastanijahust valmistatakse kooke, leiba, küpsiseid, pastatainast, vahvleid või
kastanijahuputru.
Kastanipüreed kasutatakse jäätise, pudingute, kondiitrikreemide, püreesuppide, Baieri kreemi
ja pirukate täidiste valmistamisel.
Euroopas serveeritakse kastaneid tavapäraselt uluki- ja linnuliha juurde, eriti jõulude ja
aastavahetuse ajal. Prantsusmaal ja Itaalias pakutakse kastaneid prae kõrvale nt. kartulite
asemel.
annaabi.ee 
