"kaseiinivalgud" - 1 õppematerjal

Söötmisõpetus

propioonhappest. September-detsember 2008. a. Piimarasv 1 Triglütseriidid 95,80% Diglütseriidid ( 1,2-diatsüülglütserool) 2,25% Monoglütseriidid(monoatsüülglütserool) 0,08% Piimarasv 2 Fosfolipiidid 1,11% Kolesterool 0,46% Vabad rasvhapped ( LRH) 0,28% Piimavalk Kaseiinvalgud ­ 78% Vadakuvalgud ­ 17% Mittevalguline lämmastik ­ 5% Söötmisega ei saa valgu koostist muuta, kuid saab selle sisaldust piimas muuta. Piimavalgu süntees Kaseiinivalgud ja vadakuvalgud sünteesitakse veres olevatest aminohapetest. Kõik kaseiinvalgud ning vadakuvalkudest Beeta-laktoglobuliin ja alfa-laktalbumiin sünteesitakse udara näärmekoes. Seerumi albumiin ja immunoglobuliinid transporditakse piima otse verest. Piima valgusisaldus sõltub veres olevate vabade aminohapete hulgast ja profiilist (sobivusest piimavalgu sünteesiks) Veres olevad aminohapped on kas mikroobse päritoluga või pärinevad söödast.