Aroomiühendid
(Kõik-E)--sinensaal (XXXIX) Apelsini-sarnane
(-)--karüofülleen (XLIX) Vürtsikas/pikantne, kuiv
Enamik terpeene sisaldab ühte või enamat kiraalset tsentrit.
Enantiomeerid ja diastereoisomeerid erinevad sageli lõhna iseloomult.
nt. Mentooli (XIV) L-vormi (1R, 3R, 4S) leidub piparmündi õlis; D-vormil (1S, 3S, 4R) on
vastumeelsed noodid (fenoolne, meditsiiniline, kampriline ja kopitanud); Karvoonil (XXI) on
R(-)-vormis piparmündi lõhn; S(+)- vormis aga köömnele sarnane aroom.
Terpeeni biosüntees toimub ainult taimedes ja mõnedes mikroorganismides.
Aroomiühendite prekursorid
Aroomiühendid moodustavad karotenoide oksüdatiivse lagunemise käigus.
Lenduvad väävliühendid
Perekondade Brassicacea ja Liliaceae esindajad.
Nende aroom moodustub glükosinolaatide või S-alküül-tsüsteiin-sulfoksiidide lagunemisel.
annaabi.ee 
