Referaat - Magustoidud
· Magusad klimbid
· Küpsetatud puuviljad
Külmutatud magusroad:
· Jäätised
· Parfeed ehk pooljäätised
· Sorbetid
Teised tuletatud magusroad:
· Taignatoodete kombinatsioonid kreemidega,
vahtudega, tarretistega.
· Erinevate magustoitude omavahelised
kombinatsioonid jne.
Puuviljad
Puuviljade ja marjade eeltöötlemine
Puuviljad ja marjad kontrollitakse ja puhastatakse.
Sõstardel eemaldatakse rootsud, karusmarjadel varred
ja kuivanud õiejäänused jne. Marjad pestakse sõelal,
voolava vee all.
Puuvilju pestakse sooja või külma veega sõltuvalt koore
tihedusest. Eriti hoolikalt tuleb pesta imporditud,
säilitusainetega töödeldud puuvilju.
Värskelt serveeritavad puuviljad jäetakse terveks või
kooritakse ja tükeldatakse vastavalt serveerimise viisile
(vaagnatel, portsjonitena).
Kuumtöötlemisele minevad puuviljad töödeldakse edasi
vastavalt sellele, missuguseid roogi neist soovitakse
teha.
annaabi.ee 
