Tärklis
tooraineks.
· Tärklis on taimne varusüsivesik, mis koosneb
glükoosijääkidest. Teda leidub kahe põhivormina:
amüloosi ja amülopektiinina.
· Tärklis-rahvapäraselt kutsutakse kartulijahuks
· Tärklis peaks katma suure osa organismi
energiavajadusest)
· Tärklist on rohkesti tera ja kaunviljades ja
kartulimugulates.
Erinevad tärkliseliigid
· Kartulitärklis
· Maisitärklis
· Riisitärklis
· Maguskartuli tärklis
· Tärklisesiirup
· Kartulipulp
Tärklise keemiline koostis
(taimsete polüsahhariidide kogum)
· Tärklise põhiomaduseks on hüdrolüüs mis reageerib veega.
· Koosneb glükoosijääkidest-Tärklist leidub kahe
põhivormina:amüloosi ja
amülopektiiniga.Amüloos(molekumass on
väiksem)Amülopektiin(ruumikas ja haruline struktuur,suurem
molekulmass)
· Tärklis on puhtal kujul veel lahustamatu,lõhnatu ja maitsetu
valge pulber.
· Tööstusliku töötlusega muutub ka tärklise lahustuvus ja
venivus.
annaabi.ee 
