Koduleivaraamat
2-3 kääru head tumedat leiba
Sega omavahel, jäta paariks päevaks sooja ruumi
käärima rätiku alla, kuni juuretise pinnale tekivad mullid.
Rosinajuuretis:
1dl vett
1dl rosinaid
0,5dl nisujahu
1dl rukkijahu
Kuumuta vesi 50’C, kalla rosinatele, lase toatemp
jahtuda. Püreesta rosinad ja vesi kõrgeservalises kausis
saumikseriga. Lisa nisu-ja rukkijahu, sega ühtlaseks.
Kata kauss toidukilega, lase üle öö toasoojas seista.
Kartulijuuretis:
2-4 kartulit
Kuuma vett
Vala kartulitele kuum vesi peale, tambi tihedaks
massiks. Soovitatavalt puunõus. Hoia senikaua soojas,
kuni juuretis hapnema hakkab.
6. Nipid:
Mida kauem ja kiiremini sõtkud tainast, seda parem ja
õhulisem leib tuleb.
Mida madalamal taignakauss on, seda kergem on
tainast sõtkuda.
Leiva küpsetamisel niisutada leivakoorikut veega, et
jääks pealt krõbe.
7. Faktid:
annaabi.ee 
