Vitamiinid
Aktiivsus väljendatakse
· Püridoksiinina või püridoksoolina (R=CH2OH)
· Püridoksaalina (R=CHO)
· Püridoksamiinina (R=CH2NH2)
Püridoksaal fosfaat
Puudus põhjustab häireid valgu ainevahetuses.
Vajadus, leidumine
Indikaatoriks on glutamaat oksaalatsetaat transaminaasi aktiivsus punastes verelibledes.
Kõige rikkalikumat leidub õllepärmis (4,4 mg/100g), maksas, kanalihas, kalas, sea-ja
lambalihas, piimas, munades, töötlemata riisis, täisterades, sojaubades, kartuis, ubades,
pähklites jne.
Stabiilsus, lagunemine
Püridoksaal kasutatakse ka toidu rikastamiseks.
Kadu liha keetmisel on 45% ja köögiviljade keetmisel 20-30%.
Reaktsioonil tsüsteiiniga läheb vitamiin üle inaktiivseks tiasolidiini derivaadiks.
Niatsiin
Nikotiinhappeamiid (I) on dehüdrogenaaside koensüüm. (nikotiinhape+nikotiinamiid)
Puudust jälgitakse esialgu NAD+ NADP+ kontsentratsiooni alanemisega maksas ja lihastes:
· N1-metüülnikotiinamiidi (trigonelliinamiid, II),
annaabi.ee 
