Toiduohutuse eksami teemad – keemilised ohud.
2002. aasta
aprillis avaldas Rootsi Toiduamet sensatsioonilised andmed akrüülamiidi sisaldumise kohta
erinevates toiduainetes. Mitmetes riikides (esmalt Rootsis, aga ka Norras, Prantsusmaal,
Hollandis, Uus-Meremaal) on seejärel läbi viidud põhjalikud uuringud akrüülamiidi
sisalduse kohta erinevates toiduainetes (toitudes) ning püütud hinnata nende toiduainete
tarbimisega seotud riski põhiliselt nendes sisalduva akrüülamiidi neurotoksilisuse ning
kartsinogeensuse seisukohalt. On püütud võrrelda akrüülamiidi NOAEL väärtust (0,1
mg/kg) selle ühendi kõrge sisalduse poolest väljapaistvate toitude nagu kartulikrõpsud ja hot
chips kaudu saadud akrüülamiidi tüüpilise kogusega (0,3 g/kg). Selline võrdlus näitab, et
tarbitav hulk on ligikaudu 3 suurusjärku väiksem kui ohtlik kogus.
· Akrüülamiidi toksilisus toitudes vajab täiendavat uurimist.
32. Ftalaadid.
· Ftalaadid e
annaabi.ee 
