Maitseained India köögis
· Karri-maitsesegu
ainus "kohustuslik" aineosa on kurkum ehk kollajuur, mis annab segule iseloomuliku kollase
värvuse ja erilise lõhna. Sellele lisaks kasutatakse kõige sagedamini järgmisi aineid:
köömned, kardemon, tshillipipar, kaneel, vürtsnelk, koriander, sinepiseemned, lambalääts ja
pipar. Isegi kui kasutada ainult nimetatud maitseandjaid, võib nende koguseid varieerides
saada üllatavalt erineva maitse, värvuse ja lõhnaga karrisegusid.
Näiteks kasutatakse karrit Mulligatawny maitsestamiseks. India pärane kreemsupp. Ka
Lambaliha rogan josh on peamiselt valmistatud karrist.
· Garam masala ehk "võimas vürts"
Populaarne maitsesegu peaaegu kõikide roaliikide maitsestamiseks. Koostises domineerivad
vürtsköömen, kardemon, koriander, must pipar, nelk, cayenne'i pipar ja kaneel. Garam
masalat lisatakse roogadele kas valmistamise lõppjärgus või riputatakse toidule vahetult enne
serveerimist.
· Ingver
annaabi.ee 
