Jaapani toidud
toidupalade hulgal ja kujul: kandilised palad serveeritakse enamasti ümaratel alustel ja
ümmargused palad kandilistel. Jaapanis soositakse asümmeetriat, mis sobib hästi kokku
jaapanlaste armastusega paaritute arvude vastu.
Jaapani kokk kasutab paljusid köögimasinaid, muuhulgas ka puu- ja köögiviljade
lõikamiseks. Ka hobi korras söögitegija suudab lõikamismasinaid kiiresti kasutama
õppida ja muutub seeläbi peaaegu sõltumatuks kõige muljetavaldavamast, aga ühtlasi
kõige kardetavamast töövahendist Jaapani noast, mis pärineb samuraide mõõgast.
Hoolimata sellest, kuidas lõigata, on oluline tulemus.
Koostisosade vorm ei mõjuta mitte üksnes toidu väljanägemist, vaid ka selle
4
valmistamist.
Frititud toidu tempura puhul on oluline, et tükid lõigataks sellise kuju ja suurusega, et
need jõuaksid piisavalt, kuid mitte liialt küpseda. Oluline on toidu konsistents ning see,
kuidas toit "suus tundub".
annaabi.ee 
