KORDAMISKÜSIMUSED ÕPPEAINES TOIDUAINETE SENSOORSE HINDAMISE ALUSED
konsistentsi/tekstuuri.
Toiduainete kvaliteedinäitajad:
· toiteväärtus;
· tehnoloogilised näitajad;
· sanitaar-hügieenilised näitajad;
· eetiline kvaliteet;
· organoleptiline (sensoorne) kvaliteet;
· müüdavuse kvaliteet.
4. Kvaliteedinäitajad, mida analüüsitakse nägemismeele abil
· üldine välimus;
· vorm;
· värvus;
· läige;
· läbipaistvus, selgus;
· karboniseeritus;
· suurus ja kuju;
5. Kvaliteedinäitajad, mida analüüsitakse maitsmismeele abil
· mahlasus;
· homogeensus;
· konsistents;
· kiulisus;
· pudedus;
· õrnus;
· kuivus;
6. Kvaliteedinäitajad, mida analüüsitakse haistmismeele abil
· lõhn;
· aroom;
· bukett.
7. Kvaliteedinäitajad, mida analüüsitakse kompimise teel
· konsistents;
· tekstuur;
· elastsus.
8
annaabi.ee 
