Talurahva toidud
Valdavalt oli toidu
kõrval hapupiim. []
Piima hapendati madalates sõõrikutes laudnõudes, piimapüttides, mida hoiti
piimakapis. Hapuks läinud piimalt riisuti koor pealt ja koguti umbes meetri kõrgusesse koore-
ehk võikirnusse, kus see võiks löödi. Võid jätkus tavaliselt vaid pudru silma panemiseks.
Võimalusel säilitati võid soolatult ka talveks. Võitegemisel alles jäänud petipiim jäeti
joomiseks ja pandi karaskitaignasse. Joogiks tehti ka hapupiimast ja vedelast odra- või
rukkijahukördist hapu- ehk kirnurokka, mida hoiti suures piimakirnus. []
14
Kooritud piima ahjus kuumutades saadi kohupiima. Vee või piimaga vedeldatult
kasutati kohupiima ka kastmeks. Peamiselt Mulgimaal tehti kohupiimakattega korpe (all oli
lame sepiku- või karaskikakk). Kagu-Eestis tehti ka kodupiimajuustu sõira. Seda söödi
annaabi.ee 
