Asjaajamise alused
▪ mesi + kaneel + metsapähklid – õuntele;
▪ köömned + meresool – kalale, kartulitele, hoidistele.
Leitakse rahvuslikele toiduainetele uusi kaasaegseid kasutusvõimalusi.
Mõned võimalused:
kamajahu putrudesse ja pannkookidesse, kreemidesse ja
toorvahtudesse, küpsetistesse;
taluvõi maitsevõidesse, võietesse ja vahtudesse.
Arendatakse traditsioonilisi toite.
Näiteks:
▪ lisatakse karaskisse liha- ja kalatooteid, kuivatatud puuvilju,
marju, pähkleid, seemneid;
▪ lisatakse taignatesse erinevaid jahusorte, helbeid, seemneid jne;
▪ valge põhikastme baasil arendatakse välja uusi kastmeid;
▪ kartulisalatisse lisatakse vürtsikilu või teisi kaasaegseid
toiduaineid. Jne.
Arendatakse traditsioonilistest toiduainetest kaasaegseid toite. Sel viisil
saab mitmekesistada menüüd ja pakkuda üllatusi.
Näiteks:
annaabi.ee 
