Lauakatmine, arvestades värvusõpetuse aluseid
tekstiilsalvrätte. Erandiks võivad olla pitsilise servaga ja erineva kujuga
pabersalvrätid, mida võib panna alustaldrikule pokaali või tassi alla või kasutada
kondiitritoodete serveerimiseks. Hea tasemega restoranis võib lauakattes kasutada
pabersälvrätte päevase massteenindamise ajal suurte rühmade toitlustamisel.
Kelnerikäerätid kaitsevad käsi kuumade nõude hoidmisel ja mansette
määrdumise eest. Käeräti sisse saab kuivatada pudelikaelal või kannutilal oleva
joogitilga ja pühkida lauale sattunud toiduraase. Sobiv materjal on valge linane või
puuvillane riie.
1.3 Lauanõud
Lauanõud võivad olla portselanist, fajansist, klaasist, metallist, puust,
plastmassist ja paberistki. Nõud peavad olema hügieenilised, vastupidavad, õige
suurusega ja ühes stiilis (samast sarjast) ning sobima masinpesuks. Nõud peavad
vastama serveerimisviisidele ja neid peab olema mugav käsitseda. Lauanõude
annaabi.ee 
