Kokanduseriala võõrsõnastik
Grillimine- ilma rasvaineta või väga vähese rasvainega küpsetamine grillpannil või grillahjus.
Guacamole-küüslaugu, soola ja sidrunimahlaga maitsestatud avokaadopüree. Kasutatakse
dipikastmena või mehhiko roogade lisandina. Pärineb Mehhiko köögist.
Hautamine- toidu kuumutamine vedelikus, mida hoitakse veidi alla keemistemperatuuri.
Hot dog- kuum viinerisai.
Hummus- kikerhernepasta.
Julienne-väga peenikeseks lõigatud köögiviljade vms. ribad. Kasutatakse ka garneerimisel.
Kannelloonid- liik ruljaid makarone.
Klementiin- väike seemneteta mandariin.
Konfitüür- puuviljast või marjast tehtud paks väga magus keedis.
Kotlet- hakklihatoit.
Kulebjaaka- suur pätsikujuline pirukas.
Lollo Rosso- Itaalia punane käharlehtsalat.
Pancetta- Itaalia peekon, mis on vürtsidega maitsestatud ja õhu käes kuivatatud, kuid suitsutamata.
Panforte- küpsisesegune maiustus, milles on pähkleid ja puuvilju.
Pepperoni- vürtsikas veise või sealihast vorst.
Polenta- maisitangupuder.
annaabi.ee 
