"kanarullide" - 1 õppematerjal

Esimese kursuse koka eksami aruanne

Pesen mustad nõud ja koristan oma tööpinna. Merily Runtal - 1. tund Kontrollin üle töövahendid ja valmistan ette töökoha. Kaalun vajaliku tooraine (nii kana, aprikoosid, toorjuustu kui ka murulaugu). Panen aprikoosid kuuma vette likku kuniks aprikoosid on pehmed. Kana lõikan kaalu järgi portsjontükkideks (115 grammi). 2. tund Tambin kanafileed õrnalt (toidukilega kaetult) ning seejärel asetan GN-nõusse, panen kaane peale ja panen külmkappi kuniks on valmis tehtud kanarullide sisse minev segu. Koristan tööpinna, viin punase lõikelaua pesumasinasse. Võtan lauale rohelise lõikelaua ja hakin ära murulaugu, seejärel pehmeks läinud aprikoosid (väga väikesteks kuubikuteks). Segan hakitud aprikoosid ja hakitud murulaugu toorjuustuga, maitsen, vajadusel täiendan soola ja pipraga maitset. 3. tund Segan hakitud aprikoosid ja hakitud murulaugu toorjuustuga, maitsen, vajadusel täiendan soola ja pipraga maitset.