Lipiidid
Loomsed lipiidid on olekult tahked.
Küllastamata rasvhapped on toatemperatuuril vedelad. Mida rohkem on lipiidides
küllastamata rasvhappeid, seda madalamal temperatuuril nad sulavad.
Toatemperatuuril vedelaid rasvu nimetatakse õlideks. Taimseid õlisid iseloomustab
küllastamata rasvhapete (oleiin-, linool-, linoleenhape) sisaldus (taimeõlides on viimaseid kuni
95 %).
* Monoküllastamata rasvhapped:
Oleiinhape (olehape) - vabana enim esinev (leidub oliivi- ja pähkliõlis, sea-, veise- ja
kanarasvas).
* Polüküllastamata rasvhapped:
Linoolhape - vabana vähe, kuna vajalik triglütseriidide sünteesiks.
Linoleenhape esineb enamasti vabana.
Arahhidoonhape
Linoolhape ja arahhidoonhape on inimesele elutähtsad:
· struktuursete komponentidena kuuluvad nad rakumembraanide ja sidekoe
koostisse
Tartu Tervishoiu Kõrgkool 2
Koostanud M. Kolga
annaabi.ee 
