Leivanädala abimaterjal
soovis. Et leib jääks täiesti puhtaks, pandi talla alla kapsaleht. Valmisvormitud
leivapäts tehti pealt siledaks, pandi leivalabidale ning lükati ahju küpsema. Tavaliselt
küpses leib poolteist kuni kaks tundi. Kui leivad olid ahjus, siis kriiskad suleti.
Küpsenud leivad siluti üle leigesse vette kastetud käega ja kaeti puhta käterätiku või
linaga, et koorik jääks pehmeks. Mõnel pool määriti ahjust võetud leivad üle
kanamunakollasega. Hiljem viidi leivad sahvrisse hoiule. Enne tarvitamist pidi leib
nädalat-paar seisma, et see oleks kõva ja peaks kauem vastu. Tihtipeale see nõue
siiski ei kehtinud, sest kõik armastasid sooja, ahjust võetud leiba või ja piimaga süüa.
Pärast leivategu oli talutuba meeldivat magusat rukkileiva hõngu täis.
Magushapu leib ehk soojaveeleib
Selline leib seisis kauem pehme ja maitses paremini. Igal perenaisel oli siin oma nipp.
annaabi.ee 
