"kalorsusele" - 1 õppematerjal

Kartulikrõpsude koostise uurimine

Sisaldas kindlasti kloriidioone ja seega oli krõpsude valmistamisel ka kindlasti kasutatud NaCl soola. KATSE 5: Krõpsude põlemine Krõps võeti pikkade pintsettide vahele ning põletati leeklambiga. Tulemus: Estrella –tugevam oranž leek – viitab suuremale naatriumi sisaldusele – reaktsioonil hõbenitraadiga võis siiski tekkida AgCl sadet, kuid hägususe tõttu ei olnud see silmaga eristatav; eraldus natuke suitsu ja tahma. Põles kaua, mis viitab suurele kalorsusele. Oli tunda rasva põlemisel tekkivat ebameeldivat lõhna. Leek ei olnud väga suur. Lay’s – Põles kauem ja suurema leegiga kui Estrella. Tugevam oranž leek – viitab naatriumi sisaldusele. Piraat – põles suure oranži leegiga – krõpsus on siiski naatriumisoola, mis siiski hõbenitraadiga võis eelmises katses reageerida, kuid tugeva hägususe tõttu ei olnud see silmaga eristatav. Põles kiiresti, sest krõps on väga õhuline ja hapnik pääseb põlemisprotsessile paremini ligi