Pärm
ette nähtud vee
· Munad või munamelanz kurnatakse
· Jahu sõelutakse, et eemaldada temast kõrvallisandeid,
jahu tombukesi ja rikastada teda õhuhapnikuga
· Rosinad puhastatakse, pestakse ja nõrutatakse
5
Pärmitaigna valmistamise viisid
· eelkergitusega pärmitaigen
Eelkergituseta pärmitaigen valmistatakse
vähese kalorsusega toodetele
· eelkergituseta pärmitaigen
Eelkergitusega pärmitaignast valmistatakse
kaloririkkamaid tooteid
6
Eelkergituseta pärmitaigna
valmistamine
Taignasegamisnõusse valada 35-40 ° C-ni soojendatud vesi,
ettevalmistatud suhkur, sool, munad, pärm ja jahu ning segatakse 7-8 min.
Lisatakse sulatatud ja jahutatud või/margariin, segatakse taigen lõplikult.
Taigna segamise ajast olenevalt võib taigen olla:
hästi segatud
puudulikult segatud
üle segatud
annaabi.ee 
