Türgi
küüslaugujogurtiga, keedetud kikerherneid, ahjukala, paneeritud ansooviseid, hulganisti
erinevaid küpsetisi oliivide, juustu, hakkliha või köögiviljadega. Sealiha muidugi ei
sööda. Eelistatakse veise- ja lambaliha. Türklased kasutavad ära kõik lamba ja veise
kehaosad, mitte midagi ei lähe raisku. Kuulus on lamba sabarasv, mida kasutatakse
toidus. Üks spetsiaalne pühadetoit on kavurma, kus liha küpsetatakse lamba sabarasvas,
mis hiljem jahtudes kallerdub ja tekib meie mõistes sülditaoline tahke kallerdis. Inimesed
usuvad, et sabarasva söömisel pikeneb eluiga. Küpsetatakse lihapalle ehk köfte'sid, mille
sorte on hulganisti, põhimõtteliselt on igal Türgi regioonil oma spetsiaalne köfte. Kodus
süüakse selle kõrvale eraldi sumahh'i ja hakitud sibulasalatit, millele lisatakse oliiviõli,
peterselli ning sidrunimahla. Türgi köögile väga iseloomulik on sucuk ehk toorvorst,
tehtud veiselihast ja erinevatest maitseainetest
annaabi.ee 
