Koka eksami materjal (erinevad teemad)
Maitsesta veel soola,
pipra ja muskaatpähkliga. Lisa ka veidi brändit. Vala vormidesse. Hoia serveerimiseni külmas
Sült
Pane pestud liha külma vette, lase kiiresti keema tõusta ja paar minutit ägedalt keeda. Kalla vesi
ära, pese liha ja keedunõu vahust puhtaks. Säti lihatükid tihedalt keedunõusse ning kalla üle keeva
veega, mis katab liha vaid paari sentimeetri jagu. Keeda ilma kaaneta 34 tundi, kuni liha luudelt
lahti tuleb. Selge kallerdise saamiseks peaks keeduvesi ainult nõrgalt liikuma, ägedam keemine
muudab süldi häguseks. Porgandid, sibulad ja sool lisa umbes tunni aja pärast, vürtsid 10 minutit
enne keetmise lõppu. Tõsta liha vahukulbiga välja jahtuma, lõika väikesteks tükkideks. Kurna
keeduleem ja pane koos lihaga potti. Maitsesta vedelik tugevalt soolaga, kuna jahtudes maitse
nõrgeneb. Pane külma veega loputatud vormide põhja porgandiviil ja soovi korral konservherneid,
annaabi.ee 
