"kalkulatsioonitundide" - 1 õppematerjal

2 käigulise toidukorra juhend

Sul on vaja toit valmistada kahele inimesele, jälgi seda retsepti vormistamise juures Reeglina on retseptid raamatutes mõeldud neljale Kokkuleppeliselt on retseptiraamatutes netokogused Kaalud peaksid olema 0 või 5 lõpulised (0,015; 0,020 kg) Toidunimetus on sinu valitud toidu korrektne nimi Valmistatavaid portsione tuleb sul 2 Retseptikaal on kogus ühele Valmistamisekaaluks tuleb leida kogus kahele Kaoprotsent tuleb leida kalkulatsioonitundide konspektist (tabelist) Siin on mõeldud külmtöötlemise kadu Kadu näidatakse ka hapukoorele, jogurtile, majoneesile- kuivainetele ja vedelikele külmkadusid ei arvestata Toidusse minev ja jääv vesi peab olema kirjas- kastmed, supid, puljongid jne. Ühikuteks on kalkulatsioonis kilogramm (eranditena tükkides- muna) Ühiku hind on tooraine 1 kg hind käibemaksuta Retseptihind = 1 bruto*ühiku hind , kõige lõpus korruta retseptihind kokku 1,18-ga