Kalatehnoloogia
c. Ei ole vahet, kas kiirelt või aeglaselt, kui sulatamine toimub vees
10.Jääglasuuri kasutamise puuduseks on
a. Tehnoloogilised kulutused on liiga suured
b. Glasuuri kaitsvad ja katvad omadused on lihtsalt halvad
c. Glasuur võib kergesti puruneda
11.Marineeritud kala on valminud
a. Äädikhappe-soola lahuses
b. Soola lahuses
c. Vürtside ja vee segus
12.Valkude metabolismi protsesse lihaskoes juhivad
a. Katepsiinid
b. Kaseiinid
c. Kaleiinid
13.Defekti heeringa kaljanus kutsub esile
a. Kalade näljaseisund
b. Toitumine vetikatest
c. Toitumine vähilaadsetest organismidest
14.„Punetus“ on
a. Mikrobioloogiline riknemine
b. Kalade nakkushaigus
c. Reaktsioon karotinoidi sisaldavale toidule
15.Konservikarbi sisu võib värvuda hallikaks ja omandada metalse maitse,
sest
a. Karbi pinnad on vähese korrosioonikaitsega
b. Konservis on soola kontsentratsioon liiga suur
c. Kala liik ei ole sobiv konserveerimiseks
16
annaabi.ee 
