Jookide tehnoloogia - alkoholivabad joogid ja õlu
mis kuulub inimkonna esimeste alkohoolsete jookide nimetusse.
Keskajal valmistati mõdu järgmiselt. Ühele osale meele lisati kaheksa kuni kaksteist osa vett
ja saadud segu kuumutati nõrgal tulel. Jahtunud vedelik valati tavaliselt vaati ja mõne aja
möödudes algas pärmide mõjul selle intensiivne käärimine. Kui vahtu joogile enam ei
kogunenud, lisati valmivale joogile erinevaid maitseaineid (safran, humal, kaneel, ingver,
kardemon, kalgani- või tedremarana juured, muskaat, rumm jne) ning mõdu jäeti vaatidesse
mitmeks kuuks laagerduma. Mõdu maksimaalne kangus võis olla 12...14% alkoholi, sest
suurema alkoholisisalduse korral pärmseened lihtsalt hukkusid.
Mõdu valmistamise tehnoloogia
Katlas kuumutatakse vett, lisatakse mett, segu segatakse ühtlase konsistentsi
saavutamiseni
Pinnalt eemaldatakse vaha ja muud sodi
Suhkrut lisatakse suhkrusiirupina, peale seda lisatakse natuke vett juurde ja 40%
annaabi.ee 
