Itaalia köök
esikohale tõusevad hoopiski kaunid kontrastsed värvid, milles üsna sageli esinevad Itaalia
lipu punane, roheline ja valge. Road on taldrikule seatud nii, et moodustub kaunis ja puhas
üldmulje.
· Pasta on Itaalias täiesti omaette roog, mille juurde serveeritakse iga pastavormiga sobiv ja
selle omadusi kõige paremini esile tõstev kaste. Pastatooteid kasutatakse ka suppide ning
ahju- ja järelroogade valmistamiseks, kuid liha- või kalaroa lisandina ei näe te pastat
Itaalias mitte kunagi. Selleks on itaallastel Riis ja Kartul.
· Pastaroogi ei peideta kastmete alla, vaid kaunid, ilmtingimata al dente ehk mitte liiga
pehmeks keedetud pastavormid jäävad peaaegu alati nähtavale.
· Kastmele pannakse äärmiselt suurt rõhku. Itaalia perenaine ei pea paljuks hautada pasta
juurde pakutavat bolonja-tüüpi tomati-hakklihakastet 40 minutit või kauemgi, et saavutada
õiget maitsenüanssi.
annaabi.ee 
