Kalakonservid - tooraine ja klassifitseerimine
Kalast tehakse ka preserve, mis sõltuvalt kala lahkamisviisist, valmistusest ja lisaainetest
jaotatakse nelja rühma:
Vürtsikala kala, millele on lisatud sool, suhkur, vürtsid ja konservant.
Lahatud kalatooted lahatud kalast valmistatud toode, millele on lisatud sool,
suhkur, vürtsid, konservant, taimeõli, kaste või marinaad ja juur- või puuvili
vastavalt retseptile.
Kalapastad peenestatud kalast valmistatud ühtlane määritav mass, millele on
lisatud sool, konservant ja vastavalt retseptile teised maitseained.
Eesti suurimad kalatööstused on AS Maseko, M.V. Wool, OÜ Saare Fishexport ja AS
Paljasaare Kalatööstus.
Kasutatud materjalid:
Soidla, Riina. (2017). Sissejuhatus erialasse. Konservid. Eelküpsetatud ja valmistoidud.
Eesti Maaülikool.
Tooraine
annaabi.ee 
