Kalatehnoloogia
Kristiina Ots
TL 3
1. Toidumürgistust kalakonservis võib põhjustada
a. Keratiin
b. Histamiin
c. Alaniin
2. Kala rikneb kiiresti, sest
a. Kalas on palju rasva
b. Kala sisaldab glutamiinhapet
c. Ensüümid kalas on väga aktiivsed
3. Trimetüüamiini mõõdetakse
a. Kala värskuse hindamiseks
b. Kala värvuse määramiseks
c. Kala liigi tuvastamiseks
4. Surmakangestuse tähtsus
a. Ei oma mingit rolli
b. On liha kvaliteedi seisukohast ebasoovitav
c. On oluline, kuna sellises seisukorras on liha kvaliteetne
5
annaabi.ee 
