Kalad
..)
· soomuste olemasolu (suured või väikesed)
· uimede arv, asetus, kuju
· suu kuju ja asetus
· luu- ja kõhrkalad.
Elukoha ja toitumise järgi liigitatakse:
· merekalad (elavad meredes, ookeanides)
· mageveekalad (elavad jõgedes, järvedes)
· riimveekalad (rannikulähedastes mereosades)
· siirdekalad (elavad meredes aga koevad jõgedes ja vastupidi)
Kalatooted:
Pool- ja kulinaartoodete valmistamine:
· suurendab kalakaupade sortimenti
· kergendab tööd
· kiirendab toidu valmistamist.
Pooltooted (külmtöödeldud) on:
· toored kalakotletid
· kalatükid (naturaalselt ja paneeritult)
· kalafilee
kulinaartooted (kuumtöödeldud) on:
· praetud kala
· kalakonservid
· kala tarrendis
· kala marinaadis
Realiseerimisaeg 12-72 tundi.
Kalakonservid liigitatakse:
· naturaalsed (preservid)
· tomatikastmes
· taimeõlis
· pasteedid ja pastad
Suitsutatud kala:
annaabi.ee 
