Kulinaariaraamatu küsimused ja vastused(2)
12. Milliste lisanditega serveeritakse praetud kalu?
Keedetud kartulid, kartulipüree, keedetud ja hautatud,pratud köögiviljad, sõmer
riis,keedetud makaronitooted, hollandi kastmed, bearnooskastmed, heledal või valgel
põhikastmel valmistatud kastmed, maitserohelist, maitsetaimede ürte, sidrun, toorsalatid,
kooreta keedetud munad, munahüübed, külmi võisid, praetud seeni, seenepüreesid,
kreveti-, krabipüreesid.
13. Kuidas valmistatakse kalahakkmassi?
Kasutatakse vähe peenluid sisaldavaid, mitte väga hinnalisi kalu, nagu tursk, luts, haug jt.
Nahata kalafileed aetakse läbi hakkmasina koos piimas, vees või koores leotatud saiaga.
Võib lisada kala siserasva, massile lisatakse munad, sulatatud rasvaine ja maitseained ning
segatakse hästi läbi. (1kg kalafileed, sai 300g, vedelik 400g, muna 200g, või v. Maragriin
100g, sool 30g, valge pipar 2g)
14. Millised pooltooteid valmistatakse kalahakkmassist?
annaabi.ee 
