Kakaopuu - referaat
aasta läbi, nii et vilju tuleb koguda valikuliselt.
Peamised kasutusalad
Küpsed marjad ligatakse maha ja avatakse käsitsi. Niiske pehme viljasisu kogutakse
korvidesse ning jäetakse käärima kuni seitsmeks päevaks. Alles siis omandavad nad tüüpilise
tumeda värvuse ja aroomi. Kuivatatud oad viiakse vabrikusse, kus need sorteeritakse,
röstitakse ja vabastatakse rabedatest koortest.Edasi neid röstitakse, purustatakse, pressitakse
välja li (nn. kakaovi), jääk jahvatatakse kakaopulbriks. Seemnekestadest saadakse alkaloide
teobromiini ja kofeiini. Kasutatakse ka magustoitudes - pudingid, kreemid, koogid,
kompvekid, piimajoogid, kohupiimatoidud, jogurtid. Kakaopulbril on väga iseloomulik
aroom, ta maitseb kibemõrkjalt ning sametiselt. Maitse pole võrreldav sokolaadiga. Ehtne
kakao mõjub uriinieritust soodustavalt, veresooni laiendavalt ja selles sisalduva kofeiini tõttu
ka pisut toniseerivalt
annaabi.ee 
