Toiduained
Kakao ergutav toime
tuleneb põhiliselt teobromiinist, mis suuremas koguses on mürgine.
Kakaopulbrit valmistatakse kakaoubade massist, millest on välja pressitud kakaovõi.
Kakaopulber on sokolaadi valmistamise kõrvalsaadus. Sisaldab 10...17% rasva,
olenevalt pressimise astmest, 18% süsivesikuid, 24% valku, 1,6% teobromiini,
mineraal- ja aroomiaineid. Enne kasutamist kakaooad röstitakse, mille tulemusel
kujuneb välja tootele iseloomulik meeldiv aroom. Samuti eraldatakse kest
(kakaovella).
Kakaopulbrit kasutatakse lahustuvate kakaojookide valmistamisel Nesquik
(kakaopulber, suhkur, lõssipulber, vadakupulber, dekstriin, letsitiin, vanilliin,
vitamiinid) ja Fazeri kakaojook (kakaopulber, suhkur, letsitiin, vanilliin). Tema baasil
valmistatakse veel mitmesuguseid võideid (Saksa firma Cebe tooted), mis sisaldavad
kakaopulbrit, pähklimassi, lõssipulbrit, suhkrut, taimeõli, letsitiini ja vanilliini.
12.2 Sokolaad
annaabi.ee 
