Toidukauba õpimapp
ühenditel ning aitab kaasa sokolaadi maitse väljakujunemisele ja mahenemisele.
Siis läheb mass tempereerimisseadmesse, kui toimub korduv soojendamine ja
jahutamine. Tempereerimine annab kakaovõile tagasi tema algse struktuuri, mis on
vajalik sokolaadile kauni läike andmiseks ning hõlpsa ja ühtlase sulamise tagamiseks.
Viimaseks sammuks on vormimine ja pakendamine.
Sokolaadi liigid:
Tume sokolaad tumeda värvusega, lisaks kakaotoodetele sisaldab ka veidi suhkrut.
Tumeda sokolaadi kakaosisaldus võib ulatuda isegi kuni 99%. See sokolaaditüüp on
tervisele kõige kasulikum ja seda eelkõige kõrge kakaosisalduse tõttu. Sokolaadi
värvuse sügavus ja maitse mõrusus sõltub ubademassi ja suhkru omavahelisest
suhtest. Müügil on ka erinevate lisanditega tume sokolaad.
Piimasokolaad osa kakao kuivainest on asendatud piimakomponentidega, mis
annavad sokolaadile magusama maitse, heledama värvuse ja ka pehmema struktuuri.
annaabi.ee 
