Kohv
jahvatus põhjustab liiga pikka kohvi valmimise aja, mis võib tingida kohvi kõrbemise ja
seega kõrbenud kohvi maitse. Liiga jäme jahvatus põhjustab ülearu lühikese kohvi
valmimise aja, mille tõttu ei eritu piisavalt kohvi maitset ja aroomi. Mõlemad vead
väljenduvad ka crema konststentsis.
Keha (body) maitse ja konsistents, mida hinnatakse hoides kohvi mõni minut suus.
Võib olla kas light bodied või full bodied.
Kofeiin (caffeine) valge kristalliline alkaloid, mida esineb kakaooas, kohvioas ja
teelehtedes ning stimuleerib kesknärvisüsteemi.
Kofeiinivaba kohv(decaffeinates coffee) kohv, millest on eemaldatud vähemalt 95%
kofeiinist.
Kokku pressimine (tamping) jahvatatud espressokohvi filtrisse/käppa pressimine,
kasutades selleks käsipressi või jahvati küljes olevat pressi.
Kokkupuuteaeg (brewing time) vee ja jahvatatud kohvi kokkupuute aeg kohvi
valmistamise käigus. Espresso puhul on see 25-30 sek.
annaabi.ee 
