Kama
Eestimaal valmistatakse
kamajahu rukkist, nisust, odrast ja hernest. See kooslus on eestlasele vastuvõetavaim.
Tehnoloogia on küllalti keerukas ja aega nõudev, kuid ometi tehti vanal ajal igas talus ise
kamajahu. Kõigepealt keedeti soolaga maitsestatud vees terad peaaegu pehmeks, seejärel
kuivatati need päikesepaistel tuule käes, seejärel röstiti neid ahjus ja lõpuks jahvatati.
Nüüd muidugi tehakse need operatsioonid kõik tööstuses.
Tööstus teeb tavakamajahu kõrval kakaokama, kamapalle, kamasokolaadi, kamakreemi
jm. Soovitan poes käies ikka tähelepanu pöörata rohkem ka müügil olevatele
kamatoodetele. Oleme harjunud kamajahu sööma üksnes hapupiimaga (jogurtiga,
keefiriga jt) ja enamasti seda ikka suveti. Kuid kui mõelda kõigi võimaluste peale, mis
tast valmistada saab, võib ta muutuda aastaringseks toiduks.
Kamajahu näitab kolesteroolile ust
Tänu täisterade ja herne jämejahvatusele säilib kamajahus kogu bioloogiline toiteväärtus.
annaabi.ee 
